طريقة عمل المكبوس – وصفات طعام إماراتية
المجبوس طبق إماراتي تقليدي يجمع بين الريزوتو والبرياني. تطهو الأسر الإماراتية الأرز في مرق متبل من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. وفي الوقت نفسه، تمزج المكونات والتوابل لصنع طبق المجبوس اللذيذ. إليكم مكونات وطريقة تحضير المجبوس.
مكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
- ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل
- 5 كيلوغرامات من الدجاج
- 500 جرام من الأرز البسمتي
- 80 مل من الزيت النباتي
- خمس قرون هيل
- عشر حبات من الفلفل الأسود
- عود قرفة واحد
- لوميتان متشققتان بالكامل
- 450 جرام من البصل المفروم
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- أربعة فلفل أخضر
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 285 جرامًا من البطاطس
- الكزبرة الطازجة
للتزيين، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطهي
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة
- 85 جرامًا من الكاجو الخام
- 55 جرام من الزبيب
- الكزبرة الطازجة
تعليمات
- امزجي أربع ملاعق كبيرة من الزبادي مع ملعقة كبيرة من التوابل المختلطة في وعاء كبير
- ضعي الخليط على الدجاج واتركيه يتبل لمدة 60 دقيقة
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء، ثم غطيه لمدة 60 دقيقة.
- سخني الزيت في الفرن على نار متوسطة إلى عالية
- أضف أعواد القرفة، وحبوب الفلفل، واللومي، وحبوب الهيل
- يقلب لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق
- الآن أضف البصل واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا
- بعد ذلك، أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
- أضيفي الدجاج واطهيه لبضع دقائق
- رش القليل من الكمون ومزيج التوابل ومسحوق الكزبرة والكركم
- أضف الملح وكوبين من الماء والطماطم
- الآن نتركها تغلي ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
- انقلي الدجاج المطبوخ إلى صينية التحميص
- قم بإزالة اللومي وعصا القرفة من المخزون
- أضيفي الكزبرة الطازجة والبطاطس واتركيها تغلي حتى تنضج البطاطس.
- اضبطي المرق مع الأرز وأضيفي بعض الزبادي
- أغلقي الفرن بورق الألمنيوم واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة
- قم بتشغيل شواية الفرن وادهن الدجاج بالزيت واشويه حتى يصبح ذهبي اللون
- قدمي الأرز في طبق مع قطع الدجاج
- تزيين بالكاجو والزبيب والبصل والكزبرة الطازجة
العربية 
English