طريقة عمل المضروبة – وصفات طعام إماراتية
المضروبة طبق فريد يُحضّر ويُستهلك في جميع أنحاء الشرق الأوسط. المضروبة تعني الأرز المطحون، إذ يُهرس الأرز بعد طهيه. لذا، دعنا نُقدّم لك قائمة المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة. ستستمتع بالتجربة. تابع القراءة!
مكونات
- كوبين من الأرز طويل الحبة
- أربع حبات ليمون مجففة
- ثلاث حبات بصل أحمر مفروم
- ¼ كوب من السمن
- ¼ كوب سمن للتزيين
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
- أربع حبات من الطماطم
- من ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل للتزيين
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكايين
- رطل أو رطلين من الدجاج منزوع العظم
- رشة جوزة الطيب
- ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
- نصف كوب من الزيت النباتي
- حبتان من البصل الأحمر الصغير
تعليمات
- أضف الماء والأرز إلى الوعاء
- قومي بتقليب الأرز في الماء ثم اشطفيه
- غطي الأرز بالماء وانقعيه لمدة 30 دقيقة
- كسر الليمون وإزالة اللحم
- اطهي البصل المفروم في ربع كوب من السمن في الفرن
- اطهيها لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة إلى عالية
- أضف الطماطم والثوم، واطبخ لمدة بضع دقائق
- الآن أضف القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والليمون المجفف والكركم
- ثم نضيف الكزبرة والكمون والقرنفل والهيل والفلفل الحار والدجاج وجوزة الطيب
- قلّبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي ثمانية أكواب من الماء والملح.
- اسلقيها حتى ينضج الدجاج لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة
- ضعي الأرز في القدر واتركيه حتى يغلي
- اخفضي الحرارة واتركيها تطهى لمدة ساعتين
- استمر في التحريك لمنع الالتصاق
- سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل لمدة 5-8 دقائق
- بمجرد أن ينضج الدجاج وينضج الأرز، اهرسي الخليط بملعقة
- الغرض هو جعل الخليط ناعمًا مثل العصيدة
- قومي بتذويب ربع كوب من السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
- حركي نصف ملعقة صغيرة المتبقية من الهيل
- ينقع لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم يرفع عن النار
- استخدمي البصل الأخضر والسمن والهيل للتزيين
- قدمها مع الخبز واستمتع بها
العربية 
English