Cómo hacer machboos: recetas de comida de los EAU
El machboos es un plato emiratí tradicional a medio camino entre el risotto y el biryani. Aquí tienes los ingredientes y las instrucciones paso a paso para hacerlo con pollo.
Lo más destacado
- El machboos es un plato emiratí tradicional a medio camino entre el risotto y el biryani.
- El arroz se cuece en un caldo especiado de pollo, ternera o cordero.
- El lumi, el cardamomo, la canela y la pimienta negra dan sabor al caldo.
- Se decora con cebolla en rodajas, anacardos, pasas y cilantro fresco.
El machboos (Al Machboos) es un plato emiratí tradicional, a medio camino entre el risotto y el biryani. En los hogares de los EAU se cuece el arroz en un caldo especiado de pollo, ternera o cordero, mientras se combinan los ingredientes y las especias para preparar un delicioso machboos. Estos son los ingredientes y las instrucciones para hacer machboos.
Ingredientes
- Seis cucharadas de yogur natural
- Dos cucharadas de mezcla de especias
- 5 kilogramos de pollo
- 500 gramos de arroz basmati
- 80ml de aceite vegetal
- Cinco vainas de cardamomo
- Diez granos de pimienta negra
- Una rama de canela
- Dos lumi enteros, partidos
- 450 gramos de cebolla picada
- Una cucharada de jengibre machacado
- Una cucharada de ajo machacado
- Cuatro chiles verdes
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de comino
- Una cucharadita de cilantro en polvo
- 285 gramos de papas
- Cilantro fresco
Para decorar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tres cucharadas de aceite de cocina
- Dos cebollas cortadas en rodajas finas
- 85 gramos de anacardos crudos
- 55 gramos de pasas
- Cilantro fresco
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla cuatro cucharadas de yogur con una cucharada de la mezcla de especias
- Unta el pollo con la mezcla y déjalo marinar 60 minutos
- Lava el arroz, déjalo en remojo en agua y tápalo durante 60 minutos
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto
- Añade la rama de canela, los granos de pimienta, los lumi y las vainas de cardamomo
- Remueve durante dos a cinco minutos
- Ahora añade la cebolla y cocínala hasta que esté bien dorada
- Después, añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes y sigue removiendo durante dos minutos
- Añade el pollo y cocina unos minutos
- Espolvorea comino, mezcla de especias, cilantro en polvo y cúrcuma
- Añade sal, dos tazas de agua y los tomates
- Lleva a ebullición, tapa y cocina 45 minutos a fuego más bajo
- Pasa el pollo cocido a una bandeja para asar
- Retira los lumi y la rama de canela del caldo
- Añade el cilantro fresco y las papas, y hierve hasta que las papas estén tiernas
- Ajusta la cantidad de caldo con el arroz e incorpora un poco de yogur
- Sella la olla con papel de aluminio y cocina durante 30 minutos
- Enciende el gratinador del horno, pinta el pollo con aceite y gratínalo hasta que esté dorado
- Sirve el arroz en un plato con los trozos de pollo
- Decora con anacardos, pasas, cebolla y cilantro fresco
Preguntas frecuentes
¿Qué es el machboos?
El machboos es un plato emiratí tradicional a medio camino entre el risotto y el biryani. El arroz se cuece en un caldo especiado de pollo, ternera o cordero.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el pollo para el machboos?
Marina el pollo durante 60 minutos en una mezcla de yogur y especias. Durante esos mismos 60 minutos, deja en remojo el arroz lavado.
¿Para qué sirve el lumi en el machboos?
El lumi se añade entero y partido al aceite caliente junto con la canela, la pimienta y el cardamomo para dar sabor al caldo. Se retira del caldo antes de añadir el arroz.
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