Comment préparer le harees
Le harees est un plat traditionnel de blé et de poulet apprécié aux Émirats et dans le Golfe. Voici les ingrédients et les étapes, avec une variante à l'agneau ou au bœuf.
À retenir
- Le harees est un plat célèbre aux Émirats arabes unis, au Qatar, en Irak et en Arabie saoudite.
- La version au poulet ne demande pas de faire tremper le blé toute la nuit.
- Blé, poulet et eau cuisent deux heures à feu doux, puis sont mixés en une pâte lisse.
- Avec de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet, faites tremper le blé toute la nuit.
Le harees est un plat célèbre aux Émirats arabes unis, au Qatar, en Irak et en Arabie saoudite. C’est une recette arabe traditionnelle à base de poulet, de blé complet, de ghee et d’épices. Le grand avantage du harees, c’est qu’il n’est pas nécessaire de faire tremper le blé toute la nuit. Dans l’article d’aujourd’hui, nous vous donnons les ingrédients et les étapes pour préparer le harees. Bonne lecture !
Ingrédients
- Une livre de morceaux de poulet désossés et sans peau
- Une tasse de blé complet pour harees
- Deux tasses d’eau
- Une demi-tasse de ghee
- ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre
- Une cuillère à café de cumin grillé en poudre
- Une cuillère à soupe de graines de coriandre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Mettez le blé à harees, le poulet et l’eau dans une casserole
- Faites cuire deux heures à feu doux
- Remuez de temps en temps pour écumer la mousse
- Mixez ensuite le mélange à la main
- Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire
- Le but est d’obtenir une pâte lisse
- Transférez dans un plat de service
- Faites maintenant fondre le ghee et ajoutez le cumin, la cannelle, le sel et le poivre au goût
- Versez ce mélange sur la bouillie battue
- Garnissez de graines de coriandre
Remarque : Au lieu du poulet désossé, vous pouvez préparer le harees avec de l’agneau ou du bœuf. Nous recommandons une livre de morceaux de bœuf ou d’agneau désossés, cuits comme il se doit pour qu’ils soient plus tendres. Dans ce cas, il faut aussi faire tremper le blé toute la nuit.
Questions fréquentes
Avec quoi prépare-t-on le harees ?
Le harees se prépare avec du poulet, du blé complet pour harees, du ghee et des épices. Cette recette utilise de la cannelle, du cumin grillé, des graines de coriandre, du sel et du poivre.
Faut-il faire tremper le blé pour le harees ?
Pas pour la version au poulet. Si vous le préparez avec de l'agneau ou du bœuf, il faut faire tremper le blé toute la nuit.
Combien de temps faut-il pour cuire le harees ?
Le blé, le poulet et l'eau cuisent deux heures à feu doux. On mixe ensuite le mélange en une pâte lisse, puis on le nappe de ghee fondu aux épices.
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