Comment préparer le shirin polo, recettes des Émirats
Une recette pas à pas du shirin polo, un riz sucré au safran avec zestes d’agrumes confits, carottes et fruits secs, servi pour les grandes occasions comme le ramadan et l’Aïd.
À retenir
- Le shirin polo est un plat préparé pour les grandes occasions et les fêtes comme le ramadan et l’Aïd.
- La recette demande trois tasses de riz basmati, une orange et deux mandarines.
- Les zestes d’agrumes sont bouillis, puis caramélisés dans un sirop de sucre.
- Le riz est disposé en couches avec carottes, zestes et fruits secs pour former une pyramide.
La cuisine arabe compte une grande variété de plats, mais rien n’égale le goût du shirin polo, un plat préparé pour les grandes occasions et les fêtes comme le ramadan et l’Aïd. Voici les ingrédients et les étapes pour préparer le shirin polo. Bonne lecture !
Ingrédients
- Une tasse d’eau
- Une orange
- Un oignon jaune moyen
- Cinq onces de carottes
- Une demi-tasse d’amandes effilées
- Trois tasses de riz basmati
- Deux mandarines
- Cinq cuillères à soupe de beurre
- Une demi-tasse de pistaches concassées
- Une demi-tasse de raisins secs
- Safran en poudre
Préparation
- Prélevez le zeste de l’orange et de la mandarine à l’aide d’un éplucheur ou d’un couteau bien aiguisé
- Versez l’eau dans une casserole et ajoutez les lanières d’orange et de mandarine
- Faites bouillir cinq à sept minutes, puis réservez
- Mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition pour préparer un sirop
- Ajoutez les lanières de zeste au sirop
- Continuez à remuer le mélange, puis retirez les lanières de zeste caramélisées
- Réservez un peu de sirop pour plus tard
- Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre et faites revenir les oignons à feu moyen
- Réservez les oignons une fois bien dorés
- Procédez de la même façon pour les carottes avec deux cuillères à soupe de beurre
- Faites cuire trois tasses de riz à la vapeur dans un autocuiseur
- Ajoutez le safran en poudre pour l’arôme et la couleur
- Mettez un peu de beurre dans une poêle et disposez dans un coin les carottes, les pistaches, les zestes caramélisés, les raisins secs et les amandes
- Arrosez ces ingrédients de sirop et faites chauffer à feu doux
- Transférez le riz cuit sur le plat de service
- Ajoutez ensuite un peu de zestes, de carottes et de fruits secs
- Recouvrez d’un peu de riz
- Ajoutez le reste des carottes, des zestes et du riz pour former une pyramide
- Parsemez d’amandes, de pistaches et de raisins secs
- Nappez le plat de sirop et servez à votre famille et à vos amis
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le shirin polo ?
Le shirin polo est un plat de riz préparé pour les grandes occasions et les fêtes comme le ramadan et l’Aïd. Il associe riz basmati, safran, zestes d’orange et de mandarine caramélisés, carottes, fruits secs et raisins secs.
Quels ingrédients faut-il pour le shirin polo ?
Il vous faut du riz basmati, une orange, deux mandarines, un oignon jaune, des carottes, du beurre, des amandes effilées, des pistaches concassées, des raisins secs, du safran en poudre et de l’eau. La préparation utilise aussi du sucre pour le sirop.
Comment servir le shirin polo ?
Disposez le riz en couches avec les zestes, les carottes et les fruits secs sur un plat de service pour former une pyramide. Parsemez d’amandes, de pistaches et de raisins secs, ajoutez le sirop et servez.
Une info n’est plus à jour ? Dites-le-nous, nous corrigerons.
